История кавказской кухни

Кавказская кухня объединяет в себе множество блюд различных народов. Среди них: армянская кухня, азербайджанская, грузинская, казахская и другие. Кухня Кавказа очень древняя, ее корни уходят в историю народов, с древних времен живущих на Кавказе. Многие блюд а имеют тюркские названия, поэтому сложно определить к какой именно национальной кухне относится то или иное блюдо. Кавказ богат растительным и животным разнообразием. На Кавказе выращивают множество фруктов и овощей, орехи, чай и кукурузу, а также занимаются животноводством, птицеводством и разводят пчел.

Характерной особенностью кавказской кухни является обильное использование в приготовлении пищи зелени – салата, шпината, сельдерея, спаржи и т. д. В горах Кавказа произрастает большое количество пряных трав, поэтому их добавляют к блюдам для аромата, а иногда используют в качестве гарнира. Также травы применяют в приготовлении соусов, которые также являются одной из особенностей кавказской кухни. Один из самых популярных соусов – ткемали. Ткемали – это грузинский соус, подаваемый к мясу, рыбе, птице, картофелю и макаронам. В основе соуса – кислая слива (алыча), чеснок и травы. Также весьма популярной приправой к мясу является аджика – острый соус из красного перца, чеснока, пряных трав и соли. Отличительной особенностью кавказской кухни является и то, что многие блюда готовятся на открытом огне.

Главные блюда кавказской кухни – это мясо в различных вариантах приготовления, в том числе шашлык. Чаще всего используется баранина, говядину, телятину, а также мясо птицы.

Суп-харчо также является блюдом кавказской кухни. Он острый и густой, как большинство супов кухни Кавказа. Готовится из говядины с добавлением риса.

Под кавказской кухней обычно подразумевают кулинарные произведения Армении, Грузии и Азербайджана, так как они имеют определенное сходство. Однако кухне каждой из этих стран свойственны и некоторые отличия.

В блюдах грузинской кухни часто добавляют сыр, орехи, пряные травы и кисломолочные продукты.

Армянской кухне свойственно обилие фаршированных блюд. Для приготовления блюд используется много лука и топленое масло.

В азербайджанской кухне популярны блюда из картофеля и каштанов, кислые приправы. Иранский шафран – основная пряность.

Тип статьи:
Авторская
Источник:
http://xincal.ru/articles/6-novost.html
  • 478
  • admin
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...